Tomahawk Steak

Das extra dick geschnittene Entrecôte wird aus dem hinteren Teil der Hochrippe geschnitten. Dabei belassen wir das Eye of Rib am kompletten Rippenknochen. So bekommt das Tomahawk-Steak einen einzigartigen Look . Auf dem Grill sorgt der Rippenknochen für ein besonders intensives Fleischaroma. Seinen Namen erhielt das Tomahawk-Steak übrigens aufgrund seiner Ähnlichkeit zu den berühmten Indianer-Äxten (Tomahawks).

Beef Brisket 

Beef Brisket ist der englische Ausdruck für eine bei Niedrigtemperatur im heißen Rauch gegarte Rinderbrust. Zusammen mit Spareribs und Pulled Pork bildet das Beef Brisket die Holy Trinity („Heilige Dreifaltigkeit“) des Barbecues nach nordamerikanischem Vorbild. 

Pulled Pork

Pulled Pork ist ein Gericht des klassischen Barbecues nach nordamerikanischem Vorbild. Als Fleisch finden für gewöhnlich Schweineschulter oder Schweinenacken Verwendung. Das Schweinefleisch wird im ganzen mariniert, und danach über mehrere Stunden bei niedriger Temperatur und Rauch weich gegart. Anschließend wird das Fleisch nur noch zerrupft.

Rib Eye Steak

Aus dem Englischen übersetzt-Das Rippenauge oder Rippenstück ist ein Rindersteak aus dem Rippenbereich. Der Rippenabschnitt von Rindfleisch erstreckt sich von sechs bis zwölf Rippen.

Rumpsteak

Rumpsteak werden aus der Lende ( Rücken ) geschnitten. Serviert werden sie meistens mit dem für Rumpsteak charakteristischem Fettdeckel. Ein sehr mageres Steak mit etwas festerem Biss.

Porterhouse Steak / T-Bone Steak

Das Porterhouse-Steak wird, wie auch das T-Bone-Steak, mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Die beiden sehr ähnlichen Zuschnitte unterscheiden sich hauptsächlich durch Dicke und Größe des Filet-Anteils.